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Grundrezept: Brandteig
Seit dem ich die Bach-Show „Das große Backen“ gesehen habe denke ich immer wieder über manche Grundrezepte aus meinem alten Schulbackbuch nach. Es gibt einige Rezepte an die ich mich einfach nicht ran...
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Grundrezept: Mürbeteig
Mürbeteig eignet sich für Plätzchen, Gebäck, Kekse, Tarte´s, Pie´s und Quiches. Er ist fix hergestellt. Kann am Tag vorher gemacht werden und sogar eingefroren werden. Zutaten: 250 g Mehl 60 g Zucker...
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Grundrezept: Französische Buttercreme
Für Torten und Cupcakes verwende ich neben Ganache auch sehr gerne Buttercreme. Mein aktueller Favorit ist dabei die französische Buttercreme. Sie ist leichter als Amerikanische oder italienische...
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Grundrezept: Wiener Boden
Neben Biskuit und Wunderkuchen ist ein Wiener Boden aufgrund seiner Stabilität ideal für Torten. Für große Projekte ist er gut vorbereitbar und lässt sich eingefrieren ohne an Geschmack, Form und...
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